菜谱大全

做法

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  1.新鲜多宝鱼去掉腮部

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  2.再将多宝鱼去掉内脏

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  3.把鱼清洗干净

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  4.正面用刀打井字花刀

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  5.翻过来也同样打花刀，备用

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  6.部分葱切段，姜切丝，部分大蒜切片，干辣椒备好

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  7.取一个碗，放入配方用量的四海豆面酱，料酒，生抽，耗油，白糖，调匀备用

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  8.附带四海豆面酱图片一张

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  9.剩下的葱和蒜切丝，红椒切丝备用

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  10.炒锅放油，比平时炒菜多一倍，烧热，放入葱段姜丝蒜片爆香

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  11.倒入调好的酱料炒出香味

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  12.小火烧至酱汁冒小泡

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  13.用盛酱料的碗盛两碗开水倒入锅中

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  14.大火把锅中汤汁煮沸

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  15.往锅中放入多宝鱼

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  16.盖上锅盖，大火煮沸

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  17.打开锅盖，撇去浮沫，盖上锅盖转中火焖鱼，这一步可根据个人口味，适当添加盐

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  18.中间打开锅盖，用勺子舀汤汁均匀淋在鱼身上，重复三四次

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  19.焖至汤汁浓稠，低于鱼身

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  20.此时，顺锅边淋入适量香醋

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  21.轻轻晃动锅子，使香醋均匀入味，收汁即可

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  22.把鱼倒入盘中

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  23.铺上葱丝和红椒丝

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  24.把剩下的汤汁均匀浇在鱼身上

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  25.成品如下

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  26.这条鱼太大，我家最大的盘子也装不下，影响了成品的图片效果，但味道棒棒哦

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  27.近照一张

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